Der Chopin -Alveograph ist ein international anerkanntes Testgerät, mit dem das Backpotential von Weizen durch Messung der Teigleistungeigenschaften bewertet wird. Es funktioniert, indem es ein dünnes Teigblech mit Luftdruck aufblasen und eine Blase erzeugt, bis es platzt. Dieser Prozess ermittelt den Widerstand des Teigs (P), die Erweiterbarkeit (L) und die Verformungsenergie (W -Wert), die kritische Indikatoren für die Weizenqualität sind.
Der Chopin Alveograph wird häufig von Flour-Müller und Exporteuren verwendet und bietet einen klaren Hinweis auf die Endverwendung einer Weizensorte-ob Brot, Kekse oder andere Backwaren. Die Ergebnisse sind wichtig, um sicherzustellen, dass exportierte Weizen konsequent auf internationale Qualitätsspezifikationen entspricht.
In Großbritannien wird dieser Test auch verwendet, um Sorten auf der empfohlenen Liste als für den Export geeignet zu klassifizieren und entweder die Bezeichnung UKP (UK Premium Wheat) oder UKS (UK Soft Wheat) zu erhalten. Diese Klassifikationen spielen eine Schlüsselrolle bei der Marketing von Käufern in Übersee in Übersee.
Viele internationale Käufer benötigen neben Standardindikatoren wie Proteingehalt, Hagberg -fallende Anzahl, spezifisches Gewicht und Feuchtigkeit - unabhängig vom Herkunftsland des Weizens, die Chopin -Alveograph -Spezifikationen zusätzlich zu Standard -Qualitätsindikatoren benötigen.
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