चोपिन एल्वोग्राफ एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त परीक्षण उपकरण है जिसका उपयोग आटा प्रदर्शन विशेषताओं को मापकर गेहूं की बेकिंग क्षमता का आकलन करने के लिए किया जाता है। यह हवा के दबाव के साथ आटा की एक पतली शीट को फुलाकर काम करता है, जब तक कि यह फट न जाए, तब तक एक बुलबुला बन जाता है। यह प्रक्रिया आटा के प्रतिरोध (पी), एक्सटेंसिबिलिटी (एल), और विरूपण ऊर्जा (डब्ल्यू वैल्यू) को निर्धारित करने में मदद करती है, जो गेहूं की गुणवत्ता के महत्वपूर्ण संकेतक हैं।
व्यापक रूप से आटा मिलर्स और निर्यातकों द्वारा उपयोग किया जाता है, चोपिन एल्वोग्राफ एक गेहूं की किस्म की अंतिम-उपयोग उपयुक्तता का एक स्पष्ट संकेत प्रदान करता है-चाहे ब्रेड, बिस्कुट, या अन्य पके हुए माल के लिए। यह सुनिश्चित करने के लिए इसके परिणाम आवश्यक हैं कि निर्यात किया गया गेहूं लगातार अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता विनिर्देशों को पूरा करता है।
यूके में, इस परीक्षण का उपयोग निर्यात के लिए उपयुक्त के रूप में अनुशंसित सूची में किस्मों को वर्गीकृत करने के लिए भी किया जाता है, या तो यूकेपी (यूके प्रीमियम गेहूं) या यूके (यूके सॉफ्ट गेहूं) पदनाम प्राप्त किया जाता है। ये वर्गीकरण विदेशी खरीदारों को यूके गेहूं के विपणन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
कई अंतरराष्ट्रीय खरीदारों को मानक गुणवत्ता संकेतकों जैसे कि प्रोटीन सामग्री, हैगबर्ग गिरने की संख्या, विशिष्ट वजन और नमी जैसे गेहूं के मूल के मूल के बावजूद चोपिन एल्वोग्राफ विनिर्देशों की आवश्यकता होती है।
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